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“皇冠新现金网平台” 餐饮品牌进化之路该怎么走?这5位大咖做了精彩回覆发布日期:2021-09-25 浏览次数:
本文摘要:泉源:红餐网作者:黄壁连(红餐网深圳报道)12月4日,由世界中餐业团结会、红餐网团结主办,红餐发展社、奥琦玮团体承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”,在深圳福田香格里拉大旅店隆重举行。

泉源:红餐网作者:黄壁连(红餐网深圳报道)12月4日,由世界中餐业团结会、红餐网团结主办,红餐发展社、奥琦玮团体承办的“2019中国餐饮品牌力峰会”,在深圳福田香格里拉大旅店隆重举行。本次大会为期两天(12月4—5日),邀请了数字化时署理论创新引领者陈春花、天图资本CEO冯卫东等来自治理界、投资界、餐饮界、设计界、大数据各个领域的20位超强导师,深入探讨了“品牌进化”的相关议题。大会组织了大咖独立演讲、岑岭对话、白皮书公布、中国餐饮“红鹰奖”颁奖盛典、品牌展览等多个特色环节,精彩纷呈,吸引了众多知名餐企品牌首创人、投资人、工业链专业人士、行业专家及1000余位餐饮精英参会。

当天下午,在红餐网首创人陈洪波主持下,快乐蜂中国&永和大王总裁张淑华,奈雪的茶首创人赵林,合纵文化团体执行总裁&胡桃里音乐酒馆董事长覃文平、粮全其美首创人柴磊以《餐饮品牌进化之路》为题举行了一场精彩的岑岭对话。关于品类进化红餐网首创人陈洪波:说到进化许多餐饮行业做的好,进化是值得我们思考,特别在座几位都是品牌进化的妙手,也很是谢谢几位上台跟大家做分享。第一个问题是关于品类进化。

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品类是品牌焦点,你们所在品类经由哪些变化?有哪些新的心得分享?快乐蜂中国&永和大王总裁张淑华:快乐蜂是多品牌谋划,从1975年开始快乐蜂自创品牌然后以品牌收购的方式来做品类的进化,现在有16个品牌。快乐蜂从单一的品牌进化到多品牌的历程,可能跟在座每一位在面临品牌选择的历程差不多。我们在品牌进化历程中,有的是在自己品牌去做品类的进化,有的却是在整体的扩张当中去选择消费者所要的工具,然厥后进化品牌。

以永和大王为例。永和大王是以早餐和正餐为名,是磨豆乳然后逐步卖卤肉饭。

我们凭据消费者需求,通过战略调研聚焦维持主顾的喜爱和新鲜度。粮全其美首创人柴磊:品类的迭代和进化之路上我还是有些感慨。

15年前,一个很偶然的时机,我们把台湾的夜市叫做葱抓饼的品类拿回了上海,其时我们是不懂了品牌就叫了台湾手抓饼。效果,2001年,所有路边摊的煎饼店都叫台湾手抓饼。2011年开始我们把台湾手抓饼改成了粮全其美手抓饼,把台湾两个字取消。从品类到品牌,我们走了许多弯路。

我们把手抓饼举行了工艺革新,我们开创消费方式,把手抓饼路边小吃酿成了冷冻快消品,这样把手抓饼品类一下子打开了。场景变化使得消费者消费场景发生变化,使得竞争对手也发生变化。粮全其美从海内到外洋,在十几年折腾了频频,没有对和错,只是匹配差别时间段和消费者和时代。在这些发生变化下,我们也在发生差别的转变,但无论怎样,一切都是围绕着让企业的品牌能够得以生存,我们才去进化它去改变它!合纵文化团体执行总裁&胡桃里音乐酒馆董事长覃文平:合纵文化不是做餐饮身世的,我们是做娱乐身世的,我们的首创人是一个一起做乐队的同伴们,包罗我本人原来也是一个乐队的主唱,所以我们的基因是做娱乐的。

在2012年的时候,我们开始琢磨,作为一个纯娱乐的品牌怎样能够让它进化?在琢磨了一年多以后,我们2014年在广西南宁开了第一家胡桃里,这是娱乐与餐饮的联合。因为做酒吧身世,我们有许多娱乐资源,旗下也有许多艺人,优秀的歌手,企业焦点都是围绕音乐,所以我们能够缔造胡桃里一种新商业模式,界说为音乐酒馆。不去跟餐饮众多的创业者竞争,我们走的是一条餐饮和娱乐相联合的门路,所以应该说是联合了我们自身的特色和企业DNA,在消费者趋势走的一条进化的路。

奈雪的茶首创人赵林:我从事餐饮行业快要20年了,把我这20年品类进化可以分成两个阶段:前10年是被迫迭代,在不停创业不停失败,每一次要迭代都是被逼无奈,然后实在没有措施要死了想着怎么去改变,让自己能够活下去。纵然改变也没有活下去,然后一次次失败,一次次再错再失败。在后10年我改变了许多,每一次迭代的时候都是我们最好状态的时候而不是被迫的,是有意,是发现了这个时机,而且是自己有这个能力,团队有这个能力,自己有这个资金的实力时候去改变。

前10年跟后10年对我最大区别是这样。关于品牌进化陈洪波:说完品类,我想问一下关于品牌进化这一块,你们在已往的履历中主要是履历最难题的事情,应该怎样去实现进化?张淑华:我在餐饮有30几年,履历3个国际品牌,我分享一下大家都很是熟悉的麦当劳。所有国际品牌都很是在乎品牌的价值,因为很值钱。

麦当劳股价曾经有一度其时一直是七八十块然后一直下到15块钱,是因为其时CEO要做多品牌的扩张,所以它收购了好几个品牌,可是这些品牌占了原来麦当劳主业很是大的部门,效果却让整个组织都失焦。当一个向导者或者是创业家,你自己的纪律跟决议是很重要,没有对和错,你决议要走哪条路,是不是你的专长,另有品牌称之为品牌,背后肯定有消费者在支持着,你最重要还是要对这群消费者卖力。

做餐饮最重要是餐饮品牌力。麦当劳其时其实就更换一个CEO,把这些品牌清理完了之后然后再聚焦在自己优势强项。

怎样让品牌进化的时候去维持这个品牌价值?我以为珍惜品牌价值和品牌的强项是等同重要的。柴磊:我一直都说创业15年,犯过错比做对的事情多得多,选择一件事情做了十几年,其他事情都是做错的,还是把品类看成品牌,折腾6年。

这6年时间,我厥后用9年时间都没有恢复过来。大家都记得住台湾手抓饼,可是大家不知道粮全其美是谁,这是我们缔造品类最大一个失误之处,可是我未来许多年会逐步塑造这个品牌。

覃文平:对我们来说比力受困惑或者比力烦恼是当一个模式缔造出来,这个市面就有许多模拟者。2003年我们。


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